Flans salés à la vapeur : recette rapide
Vous avez envie d’une entrée fondante et délicieuse ? Ça tombe bien, je vous ai préparé une recette toute simple de flans salés qui vous surprendra à la fois par sa simplicité et par son goût. Comme beaucoup de recettes à la vapeur, c’est une recette qui nous vient de Chine. Très pratique pour faire une entrée toute simple et rapide, les flans salés peuvent aussi très bien servir d’accompagnement, pour un poisson par exemple, ça se marie très bien. Par contre, attention, c’est une recette qui se mange juste après sa cuisson, organisez-vous pour que ce soit la dernière chose que vous préparerez, pour garantir une texture parfaite !
Comme pour toutes les recettes à base d’œufs, l’idéal est d’utiliser des œufs de ferme. Personnellement, j’ai une voisine qui a quelques poules, donc j’en ai toujours de très bons à disposition, mais si vous n’avez pas cette chance, voici une astuce pour bien choisir vos œufs dans le commerce : regardez le code généralement imprimé en rouge sur l’œuf. Il commence par un chiffre de 0 à 3 suivi de FR. Si le premier chiffre est 0, cela signifie qu’il s’agit d’œufs de poules élevées dans en plein air et nourries de graines bio. Si c’est 1, les poules sont élevées en plein air, si c’est 2, il s’agit d’œufs de poules issues d’un élevage intensif au sol, et si c’est 3, ils s’agit d’œufs de poules issues d’un élevage intensif en cage ou en batteries. En gros, plus ce premier chiffre est bas, mieux c’est !
Recette de flans salés à la vapeur
| Temps de préparation : 20 min. | Temps de cuisson : 15 min. | |
| Difficulté : facile | Coût : faible |
Ingrédients (3 portions)
- 3 œufs
- 18 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon vert
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Sel et poivre
Préparation
- Cassez vos trois œufs dans un saladier, salez, poivrez et battez-les au fouet pendant une bonne minute (jusqu’à ce que ça commence à mousser).
- Transvasez votre mélange dans un autre saladier en le faisant passez au passe-sauce (ou chinois)
- Ajoutez le bouillon et l’huile de sésame et fouettez à nouveau
- Faites chauffer l’eau de votre cuit-vapeur, avec 3 ramequins vides posés sur le tamis
- Une fois que l’eau de votre cuit-vapeur boue, répartissez le mélange entre les 3 ramequins
- Faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes
- Une fois que votre mélange aura la consistance d’un flan onctueux, sortez les ramequins de votre cuit-vapeur et laissez les refroidir à température ambiante pendant 2 minutes
- Pendant ce temps, hachez finement votre oignon puis saupoudrez-le sur vos flans salés
Et voilà, vos flans salés sont près à êtres servis et dégustés !
Si vous avez des idées pour compléter ou améliorer cette recette, partagez-les avec moi dans les commentaires !
Photo par Abdulla Al Muhairi
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