Asperges vapeur et vinaigrette de basilic
La cuisson vapeur, et en particulier la cuisson à la vapeur douce, est pour moi le meilleur moyen de déguster des légumes. C’est une cuisson qui mets vraiment en valeur le goût, la couleur et la texture de ceux-ci, si bien qu’on a presque l’impression de les redécouvrir. Que diriez-vous donc de tester aujourd’hui une recette très simple d’asperges vapeur accompagnée d’une vinaigrette de basilic. C’est parfait pour un repas léger ou un accompagnement.
Alors oui, je sais, il est encore un peu tôt pour les asperges vertes (dans un mois ce sera bon) mais vu qu’on commence déjà à en trouver ça et là, je me suis dit qu’il n’était pas trop tôt pour partager avec vous cette recette que fais très souvent, qui a l’avantage d’être rapide (je dirais même plus, expresse !) et délicieuse.
Asperges vapeur à la vinaigrette de basilic : recette
| Temps de préparation : 10 min. | Temps de cuisson : 6 min. | |
| Difficulté : facile | Coût : bas |
Ingrédients (pour 2 assiettes)
- 250 gr d’asperges vertes
- 12 g de basilic frais
- 8 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 1/4 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel (au moulin si possible)
- Poivre (au moulin si possible)
Préparation
- Coupez les pieds de vos asperges
- Épluchez vos asperges en laissant les têtes intactes
- Coupez vos asperges en morceaux de 3 cm de long environ, avec des entailles en diagonale (voir photo)
- Mettez les asperges dans le tamis de votre cuit vapeur (idéalement, un cuit vapeur douce comme le Vapok) et faites cuire pendant 6 minutes à la vapeur
- Pendant ce temps, mettez le basilic, l’huile, le vinaigre, l’ail écrasé et la moutarde dans le bol de votre Blender (j’utilise le Personal Blender pour cela, il a des petits gobelets très pratiques pour ce genre de préparation)
- Mixez jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
- Placez vos asperges dans des assiettes et rependez votre vinaigrette en filets
Et voilà, vos asperges vapeur à la vinaigrette de basilic sont prêtes à être dégustées !
Si vous avez des idées pour compléter ou améliorer cette recette,partagez-les avec moi dans les commentaires !
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