Recette du Ma Lai Koh : le gâteau éponge chinois
Aujourd’hui, je vous propose quelque chose d’un peu exotique, un gâteau sucré qui nous vient de Chine : la recette du Ma Lai Koh. Pour ceux qui ne connaissent pas, le Ma Lai Koh (on le retrouve aussi sous le nom de dim sum cake, mais je ne suis pas sûre à 100% que ce soit la même chose…) est un gâteau éponge chinois très simple à réaliser qui a l’avantage de ne pas être cuit au four mais à la vapeur (ce qui nous intéresse tout particulièrement ici). Si la traduction littérale de ce Ma Lai Hoh est « gâteau malaisien », il s’agit pourtant bel est bien d’une recette originaire de Chine que vous pourrez utiliser idéalement avec un petit thé.
Pour cette recette, il est nécessaire d’avoir bien sur un cuit-vapeur, le Ma Lai Koh est traditionnellement fait avec un panier bambou, mais n’importe quel cuiseur vapeur fera l’affaire, j’utilise personnellement un cuit vapeur douce Vapok et un moule à gâteau, tout simplement.
Recette du Ma Lai Kho
| Temps de préparation : 20 min. | Temps de cuisson : 30 min. | |
| Difficulté : facile | Coût : très bas |
Ingrédients
- 5 œufs
- 180 g de sucre
- 10 cl d’huile végétale
- 13 cl de lait
- 280 de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 11 g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans un bol séparé, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel et mettez de côté.
- Dans un saladier, mélangez vivement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse (c’est important)
- Ajoutez l’huile végétale et le lait et mélangez à nouveau
- Incorporez progressivement à votre appareil le mélange de farine, levure, bicarbonate et sel tout en mélangeant pour obtenir un pâte très homogène.
- Vous pouvez à ce moment là également ajouter du sucre vanillé ou de la fleur d’oranger si vous voulez donner un goût particulier à votre gâteau (pour moi ce sera du sucre vanillé)
- Continuez à mélanger pendant une bonne dizaine de minutes pour que votre pâte soit bien aérée
- Versez votre mélange dans votre moule à gâteau que vous aurez préalablement graissé ou recouvert de papier cuisson
- Faîtes cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes (faire le test du couteau pour vérifier la cuisson, le couteau doit ressortir sec).
- Laisser refroidir à température ambiante avant de le couper et de le déguster.
Et voilà, votre Ma Lai Koh est prêt à accompagner votre goûter ou votre petit déjeuner !
Si vous avez des idées pour compléter ou améliorer cette recette,partagez-les avec moi dans les commentaires !
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