Flan de carottes à la vapeur : recette
La cuisson à la vapeur (en particulier à la vapeur douce à moins de 95°C) est vraiment idéale pour cuire les légumes et capturer leurs saveurs ! Et cela est particulièrement vrai pour les carottes qui, une fois cuites, délivrent un goût sucré d’une richesse absolue ! Du coup, je vous propose aujourd’hui la recette pour réaliser un flan de carottes à la vapeur. La recette est simple et vous permettra de faire un parfait accompagnement aussi bien pour une viande blanche que pour un poisson.
Pour cette recette, vous aurez bien sur besoin d’un cuit-vapeur ainsi que d’un Blender (facultatif mais pratique) et d’un moule pour votre flan. Personnellement, j’utilise le moule à gâteau de mon Vapok, parfaitement adapté à ce genre de préparations, mais vous pouvez aussi utiliser des ramequins individuels pour faire des petits flans, c’est plutôt joli en présentation à l’assiette.
Recette vapeur : flan de carottes
| Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 35 min. | |
| Difficulté : moyen | Coût : bas |
Ingrédients (pour 10 mantou)
- 300 g de carottes
- 4 œufs
- 75 g de gruyère
- 20 cl de crème fraîche
- 5 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
Préparation
- Pelez vos carottes, coupez-les en tranches puis placez-les sur le tamis de votre cuit-vapeur
- Faites cuire vos carottes pendant 10 minutes à la vapeur, de manière à ce qu’elles deviennent tendres
- Placez ensuite vos carottes dans le bol de votre Blender et mixez jusqu’à obtenir une purée uniforme
- Dans un saladier, versez la purée de carotte, les œufs, le gruyère, la crème et le lait puis mélangez
- Salez, poivrez et grattez un peu de noix de muscade pour relever le goût
- Versez ensuite le mélange dans votre moule ou dans vos ramequins
- Placez le moule ou les ramequins sur le tamis de votre cuit-vapeur
- Enfin, faites cuire pendant 25 minutes à la vapeur
- Avant de démouler, attendez d’abord une minute
Et voilà, votre flan de carottes à la vapeur est prêt à être dégusté !
Si vous avez des idées pour compléter ou améliorer cette recette,partagez-les avec moi dans les commentaires !
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