Boulettes de crevettes vapeur : recette
Que vous vouliez les servir en plat principal avec du riz ou avec vos Dim Sum vapeur, en tapas ou en apéritif, les boulettes de crevettes vapeur sont un succès garanti ! C’est pas très compliqué à préparer (même si ça prend un peu de temps, comme les dim sum) et c’est vraiment très bon et très riche en goût, une preuve supplémentaire (s’il en fallait une) que la cuisson à la vapeur est un amplificateur de goûts, la même recette à la friteuse aurait seulement un goût de friture (ce qui est bien plus triste…).
Recette des boulettes de crevettes vapeur
| Temps de préparation : 2 heures | Temps de cuisson : 12 min. | |
| Difficulté : moyen | Coût : moyen |
Ingrédients (20 boulettes)
- 3 champignons noirs séchés
- 700 g de crevettes crues
- 1 oignon vert (gros si possible)
- 2 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de Shaoxing (vin jaune chinois)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée sel
Préparation
- Faîtes tremper les champignons dans un bol d’eau tiède pendant une grosse demi heure
- Pendant ce temps, retirez la carapace et coupez les têtes des crevettes puis dénervez-les
- Hachez les crevettes en morceaux et placez-les dans le bol de votreBlender
- Émincez votre oignon et placez-le dans le bol de votre Blender
- Retirez les champignons de l’eau, essorez-les puis découpez les en morceaux et ajoutez-les au reste de la préparation
- Ajoutez l’huile de sésame, le Shaoxing et la sauce soja puis mixez le tout jusqu’à obtenir une mixture homogène
- Ajoutez le sel, le sucre et la fécule et mélangez à la cuillère en bois
- Placez la mixture dans un bol, refermez avec du cellophane et faîtes refroidir au frigidaire pendant 1 bonne heure
- Sortez votre bol du réfrigérateur et formez une vingtaine de boulettes en roulant entre vos paumes à chaque fois l’équivalent de 3 cuillères à soupe de la mixture
- Placez les boulettes sur le tamis de votre cuit vapeur et faîtes cuire à la vapeur pendant 12 minutes
Et voilà, vos boulettes de crevettes vapeur sont prêtes à être dégustées, servez-les juste après la cuisson !
Si vous avez des idées pour compléter ou améliorer cette recette,partagez-les avec moi dans les commentaires !
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