Costarde à la vapeur : recette de crème dessert

J’aime bien les desserts à la vapeur parce qu’en plus de profiter d’une cuisson saine et de saveurs et textures impossible à obtenir autrement, ils sont simple à faire. Il y a beaucoup moins de (mauvaises) surprises qu’avec une cuisson au four et en plus il n’est souvent même pas nécessaire de surveiller la cuisson. Parfait donc pour ne pas passer sa soirée dans la cuisine pendant qu’on a des invités ! Aujourd’hui, je vous propos quelque chose de tout simple que j’ai découvert récemment : la Costarde à la vapeur.

Le mot costarde est d’origine québequoise et est une appropriation de l’anglais custard qui signifie crème. Il existe plein de variation de la costarde (la crème anglaise en est une par exemple), mais je vous propose aujourd’hui une recette qui s’apparente en texture à la crème brûlée (sauf qu’on ne va bien sûre pas la brûler, ce n’est pas très vapeur comme cuisson…).

Recette de la costarde à la vapeur

Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 6 min.
Difficulté : facile Coût : bas

Costarde à la vapeur

Ingrédients (pour 4 à 5 parts)

  • 60 cl de lait
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 4 blanc d’œufs
  • 5 cuillère à café de jus de gingembre (optionnel)
  • Lait de coco (selon votre goût)

Préparation

  • Dans une casserole, versez le lait et le sucre et faîtes chauffer en remuant
  • Retirer la casserole du feu dès qu’elle commence à bouillir
  • Dans un bol, battez les œufs à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce qu’il deviennent mousseux et blanc
  • Mettez à température les œufs en versant 1/4 du de lait sucré, et mélangez vigoureusement puis ajoutez le reste du lait sucré progressivement en continuant à remuer
  • Passez votre mélange au chinois puis versez le mélange dans des ramequin
  • Faîtes bouillir l’eau dans votre cuit-vapeur
  • Faîtes cuire à la vapeur pendant 6 minutes
  • Au moment de servir, ajoutez un nuage de lait de coco

Et voilà, votre costarde à la vapeur est prête à être dégustée !

 

Si vous avez des idées pour compléter ou améliorer cette recette,partagez-les avec moi dans les commentaires !



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