Burger vapeur : recette de hamburgers à la vapeur
Un burger vapeur, ça vous intrigue ? Moi aussi ! Je voulais trouver un moyen de faire un plat vapeur universel au possible, du coup, l’idée d’adapter le burger à ce mode de cuisson m’est venue ! Les burgers, personnellement, c’est quelque chose que j’aime bien préparer pour mes amis quand je fais un repas maison sans chichi, avec des petits pains et des frites maison. Mais jusque là, j’avoue que je n’avais jamais passé le cap du burger vapeur, je me cantonnais à la recette classique au four (qui est aussi très bonne mais qui n’a pas sa place dans ces pages…).
Du coup, pour cette recette, je vous propose un burger entièrement à la vapeur, le pain comme la viande donc éteignez votre four et rangez votre poêle. Pour ce qui est de la composition de ce burger vapeur, c’est libre à vous, j’ai mis de la tomate, mais vous pouvez mettre de l’avocat (mon premier choix d’ailleurs mais je n’en ai pas trouvé de bon), de la salade, des oignons rouges … De même, en ce qui concerne le fromage, j’ai volontairement pris du fromage de Burger pour me plier aux règles du burger classique, mais il y a bien sûr de nombreuses autres possibilités.
La recette des hamburgers à la vapeur va se décomposer en deux étapes : la recette du pain (les buns comme on dit) et puis la préparation et l’assemblage du burger à proprement parler. J’espère que ça vous plaira, car cette recette est un peu un création personnelle étant donné que je n’ai pas trouvé de recette qui me convenait en faisant des recherches pour cet article. D’ailleurs j’en profite pour vous prévenir qu’il s’agit d’un burger au poulet, car cette viande passe beaucoup mieux à la cuisson vapeur. Comme d’habitude, j’utiliserai pour ma part le cuit vapeur Vapok.
Recette du burger vapeur / Partie 1 : Les Buns
| Temps de préparation : 30 minutes + 1h30 de repos | Temps de cuisson : 20 min. | |
| Difficulté : moyen | Coût : bas |
Ingrédients
- 250 g de farine ordinaire
- 1/2 sachet de levure boulangère (5 g environ)
- 70 ml d’eau tiède
- 15 cl d’huile végétale
- 15 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Préparation
- Versez la levure dans l’eau et laissez-la prendre pendant 5 à 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, l’huile, le sucre et le sel (en fonction de la texture de votre pâte, vous pourrez ajoutez un peu d’eau ou de farine).
- Pétrissez vigoureusement pendant 15 à 20 minutes (c’est la partie sportive).
- Recouvrez votre saladier d’un torchon humide et laisse reposer à température ambiante pendant une bonne heure.
- Votre pâte a dû bien gonfler, pétrissez-là à nouveau et divisez-là en 2 à 3 parts égales que vous façonnerez en boules légèrement aplaties.
- Places ces boules sur le tamis de votre cuit vapeur, sur un petit carré de papier cuisson.
- Laissez reposer environ 20 minutes, puis lancez la cuisson à la vapeur pendant 20 minutes
- Et voilà les buns de vos hamburgers à la vapeur sont prêts !
Voilà, vos buns sont prêts, il est maintenant temps de passer à la recette du burger vapeur à proprement parler. Comme vous pouvez le constater, la recette des buns inclut de nombreux et longs temps de repos, cela vous donne la possibilité de commencer la préparation des autres éléments du burger pendant ce temps.
Recette du burger vapeur / Partie 2 : L’assemblage des burgers
| Temps de préparation : 20 min. | Temps de cuisson : 3 min. | |
| Difficulté : moyen | Coût : moyen |
Ingrédients
des aiguillettes de poulets (entre 75 et 125g par burger)- 1 oignons
- 4 tranches de fromages pour hamburger
- 1 tomate
- sel
- mayonnaise
- Vos 2 buns
Préparation
- Émincez vos oignons, les faire cuire 5 minutes à la vapeur puis mettez les de côté.
- Coupez vos aiguillettes de poulet en 2 dans l’épaisseur et, si nécessaire, dans la longueur pour pouvoir les placer sur les buns sans qu’elles dépasse puis salez-les.
- Faîtes cuire les filets à la vapeur 5 minutes sur chaque face.
- Coupez les buns en 2 dans la hauteur.
- Sur la partie inférieure du burger placez un peu de mayonnaise, 1 tranche de fromage et recouvrez de poulet sur toute la surface.
- Sur la partie supérieure, placez un peu de mayonnaise, un peu d’oignons et 1 tranche de fromage.
- Faîtes cuire vos hamburgers 3 minutes sans assembler la partie haute et la partie basse (il sera
- Coupez votre tomate en tranches.
- Ajoutez une ou deux tranches de tomates au dessus de la partie basse puis recouvrez avec la partie haute (si vous avez du mal à faire tenir, n’hésitez pas à mettre un pic en bois)
Voilà, c’est prêt, votre burger vapeur peut maintenant être dégusté (je vous laisse libre sur le choix de l’accompagnement).
Si vous avez des idées pour compléter ou améliorer cette recette, partagez-les avec moi dans les commentaires !
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