Mantou au potimarron : recette vapeur
Le pain mantou est l’une de mes recettes à la vapeur fétiches, vous le savez parce que c’est au moins la troisième que je poste ! Aujourd’hui, je vous propose sont une nouvelle variation de saison, le mantou au potimarron ! Personnellement, je trouve que c’est un excellent coupe faim, j’en prends souvent pour mes déjeuners avec une salade et un yaourt et je suis requinquée jusqu’à la soirée !
Pour ce qui est du choix de cette recette au potimarron, je l’ai découverte il y a peu, et c’est vraiment très bon, et ça permet de profiter de ce délicieux légume de saison (et vous pourrez même en profiter toute l’année si comme moi vous avez déjà commencé à vous faire des réserves de potimarron au congélateur).
Recette vapeur : mantou au potimarron
| Temps de préparation : 2 heures | Temps de cuisson : 30 min. | |
| Difficulté : moyen | Coût : moyen |
Ingrédients (pour 10 mantou)
- 110 g de de chair de potimarron
- 40 g de sucre
- 250 g de farine
- 60 ml d’eau à température ambiante
- 4 g de levure instantanée
- 4 g de levure chimique
- 2 cl d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
Préparation
- Coupez la chair de votre potimarron en morceaux
- Placez ces morceaux sur le tamis de votre cuit-vapeur, et faites cuire à la vapeur 10 à 15 minutes (jusqu’à ce que les morceaux de potimarron soient tendres)
- Dans un bol, placez les morceaux de potimarron et écrasez-les à la fourchette, jusqu’à obtenir une purée lisse, puis laissez de côté
- Dans un (autre) bol, versez 30 ml d’eau à température ambiante et la levure instantanée, mélangez brièvement et laissez prendre pendant quelques minutes
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique puis ajoutez la purée de potimarron préparée plus tôt
- Ajoutez l’huile d’olive et la levure instantanée puis mélangez à nouveau en ajoutant progressivement le restant de l’eau jusqu’à obtenir une malléable (il est possible que vous n’utilisiez pas tout l’eau)
- Pétrissez la pâte en forme de boule puis placez-là dans un bol recouvert d’un torchon humide pendant 30 minutes pour la laisser lever
- Pétrissez à nouveau la pâte puis étalez-la au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un rectangle d’épaisseur uniforme et faisant 20 cm de large et 30 cm de long
- Roulez la pâte dans la largeur et étirez la jusqu’à obtenir un rouleau d’environ 50 cm de long
- Coupez-le en petits 10 rouleaux égaux et laissez à nouveau lever pendant 30 minutes
- Placez les rouleau sur le tamis de votre cuit-vapeur (moi je fais 2 fournées), sur des petits carrés de papier cuisson
- Faites cuire de 15 à 20 minutes, en fonction de votre appareil
Et voilà, vos pains mantou au potimarron sont prêts à être dégustés !
Si vous avez des idées pour compléter ou améliorer cette recette,partagez-les avec moi dans les commentaires !
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