Pain Mantou pourpre : recette vapeur
Je vous ai déjà présenté dans ces pages une recettes de pain Mantou à la vapeur, mais je voulais partager avec vous une variation parfaitement délicieuse : le Mantou pourpre à la vapeur. Cette préparation est très proche de la précédente recette mais incorpore au tout la texture et la richesse gustative de la patate douce pourpre ! C’est une recette que je trouve parfaitement adaptée à l’hiver. Pour information, la patate douce pourpre peut être remplacée par une autre variété de patate douce mais vous perdrez la couleur unique de la préparation.
Donc si le premier épisode vous à plu, découvrez sans plus attendre la suite avec la recette du pain Mantou pourpre à la vapeur.
Recette de pain vapeur : le pain Mantou pourpre
| Temps de préparation : 2 heures | Temps de cuisson : 23 min. | |
| Difficulté : moyen | Coût : moyen |
Ingrédients
- 240 g de farine ordinaire
- 1/2 sachet de levure boulangère en granule (5 g environ)
- 80 ml d’eau tiède
- 15 cl d’huile végétale
- 250 g de patates douces pourpres
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 10 g de sucre
Préparation
- Pelez et coupez vos patates douce en tranches grossières
- Disposez-les sur le tamis de votre cuit-vapeur (ici le Vapok) et faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes
- Placez vos tranches de patates douces cuites dans un grand bol et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée, puis mettez de côté
- Dans un récipient, mélangez la levure boulangère et l’eau tiède puis laissez reposez pendant une dizaine de minutes
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sucre
- Ajoutez le mélange d’eau et de levure boulangère ainsi que la purée de patate douce et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte malléable.
- Pétrissez votre pâte puis placez là dans un saladier, saupoudrez-là de farine et d’huile et laissez reposer pendant 1 heure
- Votre pâte a du un peu gonfler, pétrissez-là à nouveau puis formez un rouleau de 6 à 10 cm de diamètre puis coupez-le en plusieurs petits pains
- Placez les pains sur le tamis de votre cuit-vapeur (idéalement sur un petit carré de papier cuisson) puis laissez reposer à nouveau pendant 20 minutes
- Faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes
Et voilà, vos pains mantous pourpres sont prêts à être dégustés !
Si vous avez des idées pour compléter ou améliorer cette recette,partagez-les avec moi dans les commentaires !
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