Pain vapeur : recette de mantou
La cuisson à la vapeur permet de réaliser une très grande variété de plats et parmi ceux-ci, le pain. Cela surprend souvent, et pourtant il existe de très nombreuses façons de faire du pain vapeur. Evidemment, vous ne retrouverez pas la croûte craquant caractéristique du pain à la française avec une cuisson à la vapeur, mais vous pourrez obtenir des textures douces et des saveur riches qui vous feront vite oublier la baguette classique !
Aujourd’hui, nous allons plus précisément nous intéresser à ma recette de pain vapeur préférée : le Mantou, un pain d’origine chinoise dont j’avais déjà parlé dans ma recette du burger vapeur. C’est une recette assez simple mais qui nécessite du temps et de l’énergie : il va falloir pétrir et faire reposer de la pâte, ce n’est donc pas (mais pas du tout) une recette de dernière minute.
Recette de pain vapeur : le Mantou
| Temps de préparation : 2 heures | Temps de cuisson : 20 min. | |
| Difficulté : moyen | Coût : bas |
Ingrédients
- 500 g de farine ordinaire
- 1 sachet de levure boulangère (10 g environ)
- 140 ml d’eau tiède
- 30 cl d’huile végétale
- 25 g de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
Préparation
- Dans un bol, versez l’eau puis la levure boulangère et laissez prendre pendant une quinzaine de minutes
- Dans un saladier, versez la farine, le mélange de levure et d’eau, l’huile, le sucre et le sel
- Mélangez les éléments à la main jusqu’à obtenir une pâte malléable
- Pétrissez vigoureusement cette pâte pendant environ 15 minutes (oui, c’est une recette un peu sportive !)
- Laissez la pâte reposer dans le saladier (recouvert d’un torchon humide) pendant 1 heure
- Votre pâte devrait avoir au moins doubler de volume, pétrissez-la à nouveau
- Faîtes un « boudin » de pâte d’environ 8 cm de diamètre et coupez leur en sections de 8 cm de long, environ.
- Laissez ces sections de pâte reposer pendant une vingtaine de minute puis placez-les sur le tamis de votre cuit-vapeur (placez un petit carré de papier cuisson sous chaque section)
- Faîtes cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
Et voilà, vos pains vapeur sont prêts à être dégustés !
Si vous avez des idées pour compléter ou améliorer cette recette,partagez-les avec moi dans les commentaires !
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